Chinesische Pfannkuchen mit Sriracha-Dip

Heute gibts Pfannkuchen! Und die sind so ganz anders, als alles, was ihr kennt.

Ich liebe Pfannkuchen! Allerdings muss ich ehrlicherweise gestehen, dass mich bis jetzt noch kein veganes Rezept so richtig umgehauen hat. Oftmals entstanden ungleichmäßige Fladen, die innen noch halb roh, aber außen schon fast verbrannt waren. Oder der halbe Pfannkuchen blieb beim Wendeversuch in der Pfanne kleben.

Diese Gefahr besteht bei diesen Chinesischen Pfannkuchen garantiert nicht.

Denn der Teig ist im Gegensatz zu herkömmlichen Pfannkuchen nicht flüssig, sondern ähnelt vielmehr einem Brötchenteig. Dem Geschmack tut das jedoch keinen Abbruch - im Gegenteil!

Für den extra Geschmacks-Kick sorgen die Frühlingszwiebeln, die durch eine bestimmte Technik in den Teig eingearbeitet werden.

Um das ganze abzurunden, gibt es noch einen cremig-scharfen Sriracha Dip on top!

Für 6 Pfannkuchen brauchst du:

Für die Pfannkuchen:

• 300g helles Dinkelmehl

• 220ml Wasser, warm

• ½ - 1 TL Salz

• 1 TL Öl

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

Für den Dip:

• 250g Sojajoghurt, ungesüßt

• 50g vegane Mayonnaise

• 2 EL Srirachasoße

• Saft 1/2 Limette

• Salz nach Geschmack

Ansonsten:

• Sesamöl zum Bestreichen und anbraten

Zubereitung:

Dip:

1. Vermische Sojajoghurt, Mayonnaise und Sriraracha gut miteinander.

2. Schmecke anschließend mit etwas Salz ab.

Pfannkuchen:

1. Vermische Mehl und Salz in einer Schüssel.

2. Gib das warme Wasser dazu und verknete die Mischung etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.

3. Rolle ihn anschließend zu einer Kugel, wickele diese in Klarsichtfolie und lass den Teig für 30 Minuten ruhen.

4. Wasche in der Zeit die Frühlingszwiebeln und schneide sie in sehr feine Ringe.

5. Wenn die 30 Minuten vorbei sind, hole den Teig aus der Folie und teile ihn in 6 Teile.

6. Knete jeden Teil noch einmal gut durch und rolle ihn jeweils sehr dünn aus.

7. Bestreiche die Oberseite mit etwas Sesamöl und verteile die Lauchzwiebeln darauf.

8. Rolle den Teig anschließend längs zu einer langen Rolle.

9. Wickele die Rolle zu einer Schnecke auf, drücke sie mit den Händen etwas platt und rolle sie anschließend mit dem Nudelholz dünn aus.

10. Erhitze 1 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne und brate die Pfannkuchen von jeder Seite knusprig. Gib bei jedem neuen Pfannkuchen etwas neues Öl dazu.

11. Serviere die heißen Pfannkuchen mit dem Dip.

Guten Appetit!