Knusprige Ofenkartoffeln mit veganem Zitronen-Joghurt Dip

Diese knusprigen Kartoffeln sind sogar besser als Pommes! Glaubt ihr nicht? Dann probiert es aus!

Ofenkartoffeln zählen ja mittlerweile zu den Klassikern der Kartoffel-Küche. Vor allem Country Potatoes liegen ganz hoch im Kurs. Diese Ofenkartoffeln toppen jedoch alles! Außen unglaublich knusprig, innen extrem weich und fluffig und dazu ein Hauch von Chili und Knoblauch. Glaubt mir: Wenn ihr diese Röstkartoffeln einmal probiert habt, wollt ihr nie wieder schnöde Ofenkartoffeln essen. Da können die Country Potatoes einpacken!

Für 2 Portionen brauchst du:

Für die Ofenkartoffeln:

• ca. 1 Kilo kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)

• 100ml Rapsöl mit Buttergeschmack

• 1 Chilischote

• 4 Koblauchzehen

• Salz, Pfeffer

Für den Dip:

• 150g Sojajoghurt, ungesüßt

• 150g veganer Skyr, ungesüßt

• 1 Zitrone

• 1 TL Agavendicksaft (oder andere Süße)

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Wasche die Kartoffeln gut und koche sie mit Schale für ca. 20 Minuten.

2. Schneide die Chilischote in feine Ringe.

3. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.

4. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf und gib Chili und Knoblauch dazu.

5. Lasse die Mischung auf kleiner Flamme (das Öl sollte auf keinen Fall sieden!) ziehen, bis die Kartoffeln fertig sind.

6. Gieße die Kartoffeln nach Ende der Kochzeit ab und pelle sie.

7. Bedecke den Boden einer Auflaufform mit dem Chili-Knoblauch Öl gib die Kartoffeln hinein und vermische alles gut.

8. Lasse sie nun für ca. 30 Minuten backen.

9. Hole die Form anschließend aus dem Ofen und zerdrücke die Kartoffeln leicht.

10. Bepinsel sie anschließend erneut großzügig mit dem Öl und backe sie für weitere 30 - 40 Minuten, bis sie richtig knusprig sind. (Wenn du Öl übrig hast, kannst du es einfach in ein Schraubglas füllen und zum Braten oder Verfeinern nutzen).

11. Für die letzten 10 Minuten kannst du die Grillfunktion dazu schalten.

12. In der Zeit kannst du den Joghurt-Dip zubereiten.

13. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe die Schale ab. Halbiere sie anschließend und presse den Saft aus.

14. Gib Sojajoghurt, Skyr, Zitronenabrieb und -saft mit dem Agavendicksaft in eine Schüssel und rühre es zu einer cremigen Masse. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Guten Appetit!