Schnelles veganes Tofu-Frikassee

Lockerer Reis, cremige Soße und saftiger Tofu, manchmal muss es einfach Soulfood sein!

Dieses Gericht ist wirklich super easy und schnell gemacht. Und die Zutaten dafür hat man auch meistens zuhause. Also ein perfektes Essen, wenn schnell ein paar hungrige Mägen gefüllt werden müssen :D Ich bin ja ein ausgesprochener Fan von Räuchertofu. Auch für dieses Rezept musste eine weitere Packung herhalten. Hier solltet ihr allerdings auf eine weiche Variante zurück greifen, da es von den Konsistenz besser zum Gericht passt. Wer keinen Räuchertofu mag, kann natürlich auch ganz normalen Tofu verwenden. Mehr gibt es zu diesem Rezept tatsächlich auch nicht zu sagen, es besticht durch seine Einfachheit und gleichzeitige Raffinesse ;)

Für 2 Portionen brauchst du:

• 150g Reis

• 200g Räuchertofu

• 2 große Karotten

• 150g Erbsen

• 1 Packung vegane Kochsahne

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Zehe Knoblauch

• Veganes Hähnchengewürz, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Koche den Reis in der 1,5-fachen Menge Wasser gar. Salzen ihn erst gegen Ende der Kochzeit.

2. Währenddessen kannst du Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

3. Presse den Tofu zwischen zwei Lagen Küchenpapier aus und schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel.

4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin an.

5. Wenn die Zwiebel glasig ist, gib den Tofu dazu, bestreue ihn mit Salz und veganem Hähnchengewürz und brate ihn kurz mit.

6. Gib anschließend die Karotten dazu und brate sie ebenfalls mit.

7. Gib anschließend die Erbsen in die Pfanne.

8. Gieße die vegane Sahne dazu, würze noch einmal mit Hähnchengewürz, Salz und Pfeffer und lasse das Frikassee bei geschlossenem Deckel köcheln, bis die Karotten bissfest sind (wenn die Soße zu dickflüssig ist, einfach etwas Wasser dazu geben).

9. Schmecke alles erneut mit Gewürzen und serviere das Tofu Frikassee mit dem Reis.

Guten Appetit!