Spaghetti mit veganer Spinatsoße

Grün, gesund und lecker! Das perfekte Rezept für alle, die mal etwas anderes als Tomatensoße zu ihrer Pasta wollen.

Spaghetti mit Tomatensoße gehen immer - keine Frage! Aber manchmal wünscht man sich dann doch etwas Abwechslung in der Soßen-Auswahl. Diese Spinatsoße ist eine ideale Alternative, die gesund ist, wenig Zutaten benötigt und in Windeseile zubereitet ist. Außerdem weckt sie die eine oder andere Kindheitserinnerung (oder bin ich die Einzige, die früher schon Nudeln mit Rahmspinat gegessen hat?).

Also bringt etwas Grün auf euren Teller!

Für 4 Portionen brauchst du:

Für die Soße:

• 400g Spinat, tiefgefroren

• 200ml Pflanzensahne

• 1 Zwiebel

• 2 Zehen Knoblauch

• 2 EL Hefeflocken

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• 1 EL Öl

Ansonsten:

• 250g Spaghetti

Zubereitung:

1. Lasse den Spinat auftauen.

2. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung.

3. Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfele beides.

4. Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an.

5. Gib den Spinat dazu, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und lasse ihn für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel weich köcheln.

6. Gib die Pflanzensahne dazu und püriere alles zu einer cremigen Soße.

7. Schmecke noch einmal mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss ab und gib die Hefeflocken dazu

8. Gieße die Nudeln ab und vermische sie mit der Spinatsoße.

Guten Appetit!