Vegane Banana Bread Baked Oats

Der Bananenbrot-Hype geht in die nächste Runde!

Es gibt wohl kaum eine Sache, die im vergangenen Jahr einen solchen Hype erlebt hat, wie das Bananenbrot. Mit Nüssen, mit Schokolade, glutenfrei oder klassisch - keine Variante wurde ausgelassen. Nachdem nun die Baked Oats in aller Munde sind, dachte ich mir wieso nicht den alten und den neuen Hype miteinander kombinieren? Et Voila, darf ich vorstellen? Bananenbrot Baked Oats! Super saftig, lecker und das perfekte Frühstück. Und auch bei dieser Leckerei kannst du wieder vollständig auf raffinierten Zucker und Mehl verzichten.

Für 2 Portionen brauchst du:

Für das Bananenbrot:

• 1 Banane, sehr reif

• 100g Haferflocken

• 2 TL Nussmuss nach Wahl

• 280 ml ungesüßte Pflanzenmilch nach Wahl

• 1/2 TL Zimt

• 1 Msp. gemahlene Vanille

• 1-2 EL Dattelsirup (oder jedes andere Süßungsmittel)

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 40g Walnüsse

Außerdem:

• zwei ofenfeste Formen (ca. 260ml Fassungsvermögen)

• etwas Öl zum Einfetten

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.

2. Gib Pflanzenmilch, Banane, Zimt, Backpulver, Vanille, Salz, Nussmus und Dattelsirup zusammen mit den Haferflocken in einen Mixer und püriere alles zu einer cremigen Masse

3. Hacke die Walnüsse grob

4. Fette zwei kleine, ofenfeste Formen ein und gib die Kuchenmasse hinein.

5. Dann dürfen die Banana Bread Oats für ca. 20 min. backen.

6. Garniere das fertige Oatmeal nach Gusto mit frischen Bananenscheiben und Nussmus.

Guten Appetit!