Vegane Bolognese Soße*

Die beste Bolognese, die es gibt! Ohne Ersatzprodukte, dafür mit Räuchertofu!

Kein Frage - es gibt mittlerweile unendlich viele vegane Hackfleischalternativen auf dem Markt. Und die meisten davon kann man kaum von tierischem Hack unterscheiden. Trotzdem bin ich ein großer Freund von Räuchertofu, weil der - richtig zubereitet - eine mindestens genauso leckere, aber deutlich günstigere Alternative darstellt.

Ich bereite meinen Tofu am Liebsten im Ofen zu, so wird er schön fest und knusprig und ist die ideale Grundlage für Aufläufe, Eintöpfe oder eben diese phänomenale Bolognese-Soße!

*dieses Rezept enthält Werbung aufgrund von Markennennung

Für 4 Portionen brauchst du:

Für das Tofu-Hack:

• 350g Räuchertofu

• 1 EL Öl

• 2 TL Bolognese Gewürz von JustSpices*

• 1 TL Salz

• 1 TL Rauchpaprika

*mit dem Code justkathikochtvegan erhälst du ab einem Warenwert von 20€ das Bolognese-Gewürz gratis dazu.

Für die Tomatensoße:

• 500g passierte Tomaten

• 500g gestückelte Tomaten

• 1 Zwiebel

• 1 große Karotte

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Tomatenmark

• 1,5 TL Salz

• 1 TL Pfeffer

• 3 TL Bolognese Gewürz

• 1/2 TL Chiliflocken

• 1/2 TL Zucker

• 1 EL Öl

• Optional: 150ml veganer Rotwein

Außerdem:

• 350g Spaghetti

Zubereitung:

Tofu-Hack:

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.

2. Presse 350g Räuchertofu zwischen zwei Lagen Küchenrolle gut aus.

3. Schneide ihn anschließend in grobe Würfel und gib ihn mit 1 EL Öl, 2 TL Bolognesegewürz und 1 TL Rauchpaprika und 1TL Salz in einen Mixer und häcksele ihn krümmelig.

4. Verteile die Tofu-Krümmel auf einem Backblech und gib sie für ca. 30 Minuten in den Ofen. Dabei ab an durchmischen.

Tomatensoße:

1. Schäle 1 große Karotte, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen.

2. Schneide Karotte und Zwiebel in feine Würfel und hacke den Knoblauch fein.

3. Erhitze 1 El Öl in einer Pfanne und schwitze das Gemüse darin an, bis die Zwiebeln glasig sind.

4. Gib 2 EL Tomatenmark und 1/2 TL Zucker dazu und lasse es kurz mit anrösten, bis der Zucker leicht karamellisiert ist.

5. Lösche nun optional mit 150ml Rotwein ab und lasse ihn etwas einköcheln.

6. Gib anschließend 500g gestückelte und 500g passierte Tomaten und würze sie mit 1,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 3 TL Bolognese Gewürz und 1/2 TL Chiliflocken.

7. Gib zuletzt das gebackene Tofuhack dazu und rühre es unter.

8. Lasse die Soße anschließend bei geschlossenem Deckel mindesten 30 Minuten köcheln.

9. Koche 350g Spaghetti nach Packungsangabe und serviere sie mit der Tofu-Bolognese.

Guten Appetit!