Vegane Brokkoli-Kokos-Suppe mit krosser Tofu-Einlage

Eine köstliche Kombination aus exotischer Kokosmilch und leckerem Brokkoli. Lass deine Geschmacksknospen tanzen!

Die kalte Jahreszeit ist Suppenzeit! Was gibt es schöneres als einen Teller wärmende Suppe, während draußen der Wind die Blätter durch die Gegend bläst oder der Regen gegen die Fensterscheibe prasselt? Oder wenn der erste Schnee gefallen ist und man die weiße Pracht aus der warmen Stube bewundern kann? Und mit diesem raffinierten Rezept holt ihr euch trotz Kälteblues ein Stück Karibik in die Küche. Die Kokosmilch sorgt nicht nur für eine super cremige Konsistenz, sondern liefert auch geschmacklich das gewisse Extra. Da solche Cremesuppen einen gedanklich aber auch ganz gerne mal an die letzte Weißheitszahn-OP oder das Sonntagsessen bei der Oma ohne Gebiss erinnern, sorgt der knusprige Tofu als Einlage dafür, dass auch die Zähne etwas zu tun haben. Chili heizt euch zusätzlich ordentlich ein. Also schlüpft in eure Kuschelsocken und genießt einen Teller Wohligkeit!

Für 4 Portionen brauchst du:

Für die Suppe:

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL Kokosöl

• 1 Kg Brokkoli (TK)

• 1 große Kartoffel oder 3 kleine

• 3 EL Sojasoße

• 800ml Wasser

• 200ml Kokosmilch

• 1-2 EL heller Balsamico Essig

• Ingwer, Salz,Pfeffer, Chili, Hefeflocken

• Optional: Sojasahne, Kokoschips

Für den krossen Räuchertofu:

• 1 Packung Räuchertofu

• 1TL Kokosöl

• 1 EL Sojasoße

Zubereitung:

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in feine Würfel.

2. Schäle die Kartoffel und schneide sie in grobe Würfel.

3. Erhitze 1TL Kokosöl und schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.

4. Gib den Brokkoli und die Kartoffeln dazu und röste sie kurz mit an.

5. Lösche alles mit 3EL Sojasoße an und gieße anschließend das Wasser und etwa die Hälfte der Kokosmilch dazu. Schmecke die Brühe mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Chiliflocken ab und lasse alles bei geschlossenem Deckel köcheln bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind.

6. Drücke in der Zwischenzeit den Räuchertofu zwischen zwei Lagen Küchenpapier aus und schneide ihn in kleine Würfel.

7. Erhitze 1TL Kokosöl in einer Pfanne und den brate den Tofu darin kross an.

8. Lösche ihn anschließend mit 1 EL Sojasoße ab und stelle ihn zur Seite.

9. Sobald Kartoffeln und Brokkoli weich sind, kannst du die Suppe pürieren.

10. Füge die restliche Kokosmilch hinzu und schmecke dir Suppe noch einmal mit Sojasoße, Ingwer, Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Chili sowie hellem Balsamico Essig ab.

11. Fülle die Suppe in einen tiefen Teller oder eine Schüssel, gib etwas von dem Räuchertofu in die Mitte und garniere das ganze nach Belieben mit Chiliflocken, Sojasahne und Kokoschips.

Guten Appetit!