Vegane Pulled Banana Peel Burger - Burger aus Bananenschalen

Köstliche Resteverwertung im Fast-Food Style!

Burger aus Bananenschalen? Ihr habt richtig gehört! Denn mit der richtigen Marinade lassen sich die Reste, die ansonsten im Bio-Müll landen in einen köstlichen Burger verwandeln. Achtet unbedingt darauf, dass ihr Bio-Bananen kauft, da deren Schale ungespritzt und somit zum Verzehr geeignet ist. Die Schale sollte möglichst noch keine braunen Flecken aufweisen. Die beste Erfahrung habe ich gemacht, wenn die Schale schon gelb, der Stiel aber noch leicht grün war. Das Fruchtfleisch könnt ihr entweder sofort essen oder z.B. für Banana Bread Baked Oats weiter verwenden.

Ob ihr die Burger Buns und die Barbecuesoße selbst macht oder kauft, bleibt völlig euch überlassen. Für mich sind selbstgemachte Burger aber immer ein echtes Highlight, deswegen nehme ich mir viel Zeit dafür und versuche alles selbst herzustellen.

Wenn es mal schnell gehen muss, tut es die gekaufte Variante aber genauso gut ;)

Für 4 Burger brauchst du:

Für die marinierten Bananenschalen:

• 4 große Bio Bananen, gelb mit leicht grünem Stiel

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Senf

• 2 EL Agavendicksaft

• 1 EL Sojasoße

• 1 EL Worcester Soße

• 1 EL Apfelessig

• 1 EL Rauchpaprika

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1/2 EL Chiliflocken

• ein paar Spritzer Liquid Smoke

Für die Schmorzwiebeln:

• 4 Zwiebeln

• 2 EL Agavendicksaft

• 2 EL dunkler Balsamico

• 1 EL Öl

• Salz, Pfeffer

Außerdem:

• vegane BBQ-Soße, gekauft oder selbstgemacht

• 4 Burger Buns

Zubereitung:

1. Bereite die Burger Buns nach Rezept zu.

2. Wenn du die Barbecuesoße selbst machen möchtest, dann bereite sie ebenfalls nach Rezept zu.

3. Wasche für die Pulled Banana Peels die Bananen heiß ab und schäle sie.

4. Entferne mit einem Löffel die weißen Reste von der Schale und zerrupfe diue Schalen anschließend mit der Gabel, bis sie wie pulled Pork aussehen.

5. Vermische alle Zutaten für die Marinade und vermische sie mit den Pilzen.

6. Lasse die Pulled Banana Peels mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen.

7. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate die Bananenschalen darin knusprig an.

8. Erhitze für die Schmorzwiebeln das Öl in einer Pfanne.

9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in halbe Ringe.

10. Gib sie in die Pfanne, gieße den Agavendicksaft darüber und brate sie für ca. 5 Minuten.

11. Lösche sie anschließend mit dem Balsamicoessig ab und lasse sie bei geschlossenem Deckel noch etwa 3 Minuten weiter dünsten.

12. Würze zuletzt mit Salz und Pfeffer.

Das Zusammenbauen:

1. Halbiere die Buns und toaste die Innenseite an.

2. Bestreiche die Unterseite mit etwas BBQ-Soße, gib die Bananenschalen und zuletzt die Schmorzwiebeln darauf.

3. Setze zuletzt den Deckel auf.

Guten Appetit!