Vegane Pulled Mushroom Burger

Jetzt kommt's dicke! Fluffige Burger Buns, lecker marinierte Pilze und knackiger Coleslaw - besser wird's nicht mehr!

Pulled Mushrooms sind etwas, das ich schon seit Ewigkeiten mal ausprobieren wollte. Leider stand ich jedes mal im Supermarkt vor leeren Regalen von Kräuterseitlingen. Dank einer freundlichen Mitarbeiterin im Supermarkt meines Vertrauens konnte ich zwei Packungen reservieren und endlich meine schon lange geplanten Pulled Mushroom Burger ausprobieren.

Optisch haben die Pilze schon eine extreme Ähnlichkeit mit zerrupftem Fleisch und auch geschmacklich passiert da einiges. Die Konsistenz ist allerdings etwas fester.

Nichtsdestotrotz ist dieser Burger ein echtes geschmacks-Highlight! Und von den fluffigen Brioche Buns bis hin zum knackigen Coleslaw Salat ist alles selbst gemacht. Also räumt euch einen Tag frei und schickt euch und eure Liebsten in den Burger Himmel.

Für 4 Burger brauchst du:

Für die Pulled Mushrooms:

• 300g Kräuterseitlinge

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Senf

• 2 EL Agavendicksaft

• 1 EL Sojasoße

• 1 EL Worcester Soße

• 1 EL Apfelessig

• 1 EL Rauchpaprika

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1/2 EL Chiliflocken

• ein paar Spritzer Liquid Smoke

Für den Cole Slaw:

• 1 kleiner Weißkohl

• 4 Karotten

• 1 EL Senf

• 5 EL Öl

• 4 EL Apfelessig

• 2 EL Agavendicksaft

• Salz, Pfeffer

Außerdem:

• vegane BBQ-Soße, gekauft oder selbstgemacht

• 4 Burger Buns

Zubereitung:

1. Bereite die Burger Buns nach Rezept zu.

2. Wenn du die Barbecuesoße selbst machen möchtest, dann bereite sie ebenfalls nach Rezept zu.

3. Schäle für den Krautsalat die Karotten und raspele sie fein.

4. entferne die äußeren Blätter des Weißkohls, viertel ihn und entferne den Strunk. Schneide ihn anschließend in sehr feine Streifen.

5. Mische Senf, Essig, Öl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing und gib es mit den Karotten und dem Weißkohl in eine Schüssel.

6. Nun wird alles mit sauberen Händen einige Minuten richtig gut durch gemischt und geknetet. Hier kannst du ruhig ordentlich Kraft aufwenden und den Kohl zwischen den fingern zerdrücken.

7. Anschließend darf der Cole Slaw für min. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.

8. Putze für die Pulled Mushrooms die Pilze und zerteile sie mit einer Gabel, bis sie wie pulled Pork aussehen.

9. Vermische alle Zutaten für die Marinade und vermische sie mit den Pilzen.

10. Lasse die Pulled Mushrooms mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen.

11. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate die Pilze darin knusprig an.

Das Zusammenbauen:

1. Halbiere die Buns und toaste die Innenseite an.

2. Bestreiche die Unterseite mit etwas BBQ-Soße, gib die Pulled Mushrooms und zuletzt den Coleslaw darauf.

3. Setze zuletzt den Deckel auf.

Guten Appetit!