Vegane Schoko-Nuss Muffins

Knackige Haselnüsse und süß-herbe Schokolade einfach eine unschlagbare Kombi!

Mit selbst gebackenen Muffins liegt man einfach immer richtig! Wenn der Duft nach süßem Gebäck aus dem Ofen strömt und sich in der ganzen Küche verteilt, sind das Glücksgefühle pur. Die Mini-Küchlein eignen sich als Partygebäck für Geburtstage, Hochzeiten oder auch als süßes Geschenk. Die Geschmacks-Variationen sind quasi unbegrenzt! Ich habe mich für eine Kombi aus süß-herber Schokolade und knackigen Haselnüsen entschieden - eine Kombi, mit der ihr absolut nichts falsch machen könnt ;)

Ihr könnt aber natürlich den Basisteig frei variieren. Nüsse, Trockenfrüchte, verschiedene Schokoladensorten - lasst euer Fantasie freien Lauf!

Für 12 Muffins brauchst du:

Für den Basisteig:

• 300g Mehl

• 125g Zucker

• 1 Prise Salz

• etwas gemahlene Vanille

• 1 Pck. Weinsteinbackpulver

• 2 EL Apfelmus

• 100ml Öl

• 150ml Sprudelwasser

Außerdem:

• 80g Haselnüsse

• 100g Schoko Chunks

Zubereitung:

1. Mische Mehl, Zucker, Salz, gemahlene Vanille und Backpulver gut miteinander.

2. Rühre anschließend das Apfelmus unter.

3. Misch Öl und Wasser miteinander und gib es unter schnellem Rühren ebenfalls zum Teig.

4. Hacke die Haselnüsse grob und hebe sie zusammen mit der Schokolade unter den Teig.

5. Backe die Muffins bei 180°C Umluft für ca. 20 - 25 min.

Guten Appetit!