Vegane Tofu-Saté Spieße im Kokosmantel mit Erdnussdip

Der Klassiker des Finger Foods kommt heute in der veganen Variante und mit knuspriger Kokos-Panade daher!

Eine der unzähligen Möglichkeiten, Tofu schmackhaft zu machen ist ihn zu panieren. Bei diesem köstlichen Rezept für Satéspieße spielt mal wieder die Kokosnuss eine nicht unentscheidende Rolle. Denn die kokosflocken sorgen in der Panade für ein nussiges, knuspriges Geschmackserlebnis. Und wer die asiatische Küche liebt, weiß, dass die Kokosnuss sich besonders gerne mit der Erdnuss zusammen tut. In diesem Fall in Form eines cremigen Erdnussdips, der durch die Chili ordentlich Feuer bekommt.

Also lasst euch mit diesem Rezept nach Fernost entführen und zumnidest die Geschmacksknospen für einen kurzen Moment in den Urlaub schicken.

Für 14-15 Spieße brauchst du:

Für das Tofu-Saté:

• 360g Naturtofu

• 14 - 15 Schaschlickstäbchen

Für die Marinade:

• 2 EL helles Dinkelmehl

• 100ml Kokosmilch

• 2 EL Sojasoße

Für die Panade:

• helles Dinkelmehl

• Kokosflocken

Für den Erdnussdip:

• 300ml Kokosmilch

• 2 EL Sojasße

• Chilischote (alternativ: Chiliflocken)

• ein paar Blätter Koriander

• 4 - 5 EL Erdnussmus

• 1 EL Agavendicksaft

• Saft 1/2 Limette

• Optional: 1/2 TL Guakernmehl

Außerdem:

• 1-2 EL Kokosöl

Zubereitung:

1. Drücke den Tofu zwischen 2 Lagen Küchenrolle gut aus und schneide sie, der langen Seite entlang in ca. 50mm dicke Streifen.

2. Spieße den Tofu wellenförmig auf die Schaschlickstäbchen

3. Verrühre die Zutaten für die Marinade in einem tiefen Teller zu einer klebrigen, aber noch flüssigen Masse.

4. Fülle das Mehl und die Kokosflocken in jeweils einen weiteren tiefen Teller.

5. Wende die Tofuspieße zuerst im Mehl, dann in der Marinade und zuletzt in den Kokosflocken.

6. Mixe alle Zutaten für den Erdnussdip zu einer cremigen Masse. Wenn dir der Dip zu flüssig ist, kannst du dich mit etwas Guakernmehl an die gewünschte Konsistenz herantasten.

7. Erhitze das Kokosöl ein einer Pfanne und brate die Satéspieße von beiden Seiten ca. 5 Minuten knusprig. Du kannst sie bis zum Servieren im Ofen warm halten.

Guten Appetit!