Vegane Türkische Linsensuppe

Ein einfaches Gericht, das aus wenigen Zutaten eine echte Geschmacksexplosion zaubert.

Es hat schon seine Vorteile, wenn man türkische Bekannte hat. Man kann nämlich die besten Rezepte aus erster Hand ergattern und somit wahre Köstlichkeiten auf den heimischen Teller zaubern. Diese Suppe aus roten Linsen gehört zu meinen Lieblingsrezepten (nicht zuletzt deshalb, weil sie von Natur aus vegan ist). Außerdem braucht sie weder viele Zutaten, noch großartige Schnippelaktionen. Für die tolle dickflüssige Konsistenz sorgt neben den Linsen die Kartoffel. Der besondere Geschmack entsteht durch den Einsatz von Essigessenz, frischem Zitronensaft und frischer Minze. Der extra Schärfe-Kick kommt durch Chiliflocken.

So, und jetzt ran an die Kochlöffel - holt euch die Türkei nachhause!

Für 4 Portionen brauchst du:

• 250g rote Linsen

• 1 Kartoffel

• 1 Karotte

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Tomatenmark

• den Saft 1/2 Zitrone

• 1 Bund frische Minze

• ca. 800ml Gemüsebrühe

• 1 EL Öl

• 1 EL Essigessenz

• Salz, Pfeffer, süßes und scharfes Paprikapulver, Chiliflocken, Essigessenz

Zubereitung:

1. Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide beides in weine Würfel.

2. Schäle anschließend die Kartoffel und die Karotte würfele sie grob.

3. Wasche die Minze, zupfe die Blätter von der Stielen und hacke sie grob.

4. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste Zwiebeln und Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.

5. Gib die Hälfte der gehackten Minze dazu und brate sie kurz mit an.

6. Gib anschließend das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit an

7. Als nächstes kommen Karotten und Kartoffeln dazu. Lasse sie kurz mit andünsten.

8. Gib nun die Linsen und die Gemüsebrühe dazu und lasse die Suppe 30 - 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren (die Linsen brennen sonst an!) köcheln, bis die Linsen weich sind.

9. Püriere die Suppe und schmecke Sie mit Salz, Pfeffer, süßem und scharfen Paprikapulver, Chiliflocken, Zitronensaft, Essigessenz und der restlichen Minze ab.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt hervorragend eine Scheibe frisches türkisches Fladenbrot ;)