Vegane Yogurette

Fruchtig-Frisch und unglaublich lecker, diese vegane Yogurette kann sich sehen lassen!

Yogurette in vegan, gar kein so leichtes Unterfangen. Generell habe ich mich lange Zeit vor der Herstellung von Schokoriegeln oder Pralinen gescheut, da es doch ein bisschen Fingerspitzengefühl erfordert. Aber es lohnt sich!

Doch kommen wir zur brennenden Frage: Wie kommt der Joghurt in die Schokoriegel? Die naheliegendste Antwort wäre natürlich den Joghurt anzudicken und dann mit Schokolade zu umschließen. Dann hätte man allerdings eher eine Art Joghurt-Pudding-Schoko-Konfekt. Weiße Schokolade erscheint zumindest von Optik und Haptik eine gute Option, aber leider fehlt ihr die säuerliche Frische des Joghurts. Die Lösung: Beides kombinieren! Der ungesüßte Sojajoghurt sorgt für diese unvergleichlich säuerliche Frische, die den Schokoriegel so einzigartig macht und die weiße Schokolade stellt in Zusammenarbeit mit Kokosfett und Mandelmehl sicher, dass die Masse am Ende nicht aus der Schokolade tropft. Ein bisschen weicher, als das Original ist sie allerdings trotzdem, da der frische Joghurt natürlich mehr Flüssigkeit enthält, als das industrielle Joghurtpulver, das normalerweise verwendet wird. Mit der knackigen Hülle aus veganer Vollmilchschokolade wird das Geschmackserlebnis ist nahezu perfekt!

Für ca. 10 Riegel brauchst du:

Für die Hülle:

• 150g vegane Vollmilchschokolade

Für die Füllung:

• 80g vegane weiße Schokolade

• 50g Sojajoghurt, ungesüßt

• 15g Kokosfett

• 1/2 EL Mandelmehl, gehäuft

• 5g gefriergetrockneter Erdbeeren

Außerdem:

• Eine Riegel-Form

Zubereitung:

1. Schneide die gefriergetrockneten Erdbeeren klein.

2. Hacke die vegane Vollmilchschokolade und schmilz sie im Wasserbad.

3. Gieße in jede Mulde der Form Schokolade und verteile sie, sodass alle Ränder bedeckt sind.

4. Drehe die Form anschließend um und lasse die restliche Schokolade heraus laufen (aufheben!).

5. Entferne die überschüssige Schokolade von den Rändern der Form und stelle sie anschließend für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.

6. Schmilz in der Zeit die weiße Schokolade im Wasserbad und mische das Kokosfett unter.

7. Rühre nun den Sojajoghurt löffelweise in die Schokoladenmasse.

8. Mische zuletzt die kleingeschnittenen gefriergetrockneten Erdbeeren und das Mandelmehl unter.

9. Hole die Riegel-Form aus dem Kühlschrank und fülle die weiße "Schokosoße" in jede Mulde hinein.

10. Lasse die Riegel für mindesten 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen (die Füllung sollte etwas gehärtet sein).

11. Hole die Riegel-Form aus der Kühlung, schmilz die Reste der vegane Vollmilchschokolade im Wasserbad und Pinsel die Unterseite jede Riegels damit ein.

12. Gib die Riegel nun mitsamt der Form noch einmal in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 2 Stunden vollständig durchkühlen. Entferne sie anschließend vorsichtig aus der Form.

13. In einer verschlossenen Box halten sich die veganen Johurt-Riegel im Kühlschrank für ca. 1 Woche (falls sie nicht schon vorher weggenascht werden).

Guten Appetit!