Veganer Gewürz-Couscous mit Minzjoghurt

Orientalische Gewürzwelt trifft auf frischen, cremigen Dip.

Ein Gericht steht und fällt mit seinen Gewürzen! Und kaum irgendwo anders findet sich eine so vielfältige Aromenwelt, wie in der orientalischen Küche. Auch der Couscous wird in diesem Rezept durch viele verschiedene Gewürze zu einer echten Geschmacksbombe. Als Gegenpart gibt es einen frischen Joghurtdip, der durch frische Minze, Zitrone und Chili perfekt mit den schweren Aromen des Couscous harmoniert und sie ausbalanciert.

Also holt euch den Orient in eure Küche!

Für 2 - 3 Portionen brauchst du:

Für den Couscous:

• 250g Couscous

• 1 Orange, ungespritzt

• 1 TL Zimt

• 1/2 TL Koriander, gemahlen

• 1/2 TL Minze, getrocknet

• 1/2 TL Piment, gemahlen

• 1/2 TL Kurkuma

• 1 Msp. Cayennepfeffer

• 300ml Gemüsebrühe

• 10-12 getr. Datteln

• 20g Alsan

Für den Minzjoghurt:

• 400g Sojajoghurt, ungesüßt

• 1 Bund Minze, frisch

• 1/2 Zitrone, ungespritzt

• 1 - 2 TL Chiliflocken

• 1 TL Agavendicksaft

• 1 Knoblauchzehe

• Salz

Zum Garnieren:

• 1 Granatapfel

Zubereitung:

Minz-Joghurt:

1. Wasche die Zitrone heiß ab, halbiere sie, reibe die Schale ab und presse anschließend den Saft aus.

2. Wasche die Minze und trockne sie gut ab, Hacke sie anschließend fein.

3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder drücke ihn durch eine Knoblauchpresse.

4. Mische den Sojajoghurt mit Zitronenabrieb und - saft, gehackter Minze, Knoblauch, Chiliflocken und Agavendicksaft. Schmecke anschließend mit Salz ab.

Gewürz-Couscous:

1. Wasche die Orange heiß ab, reibe die Schale ab und presse anschließend den Saft aus.

2. Hacke die Datteln fein.

3. Mische den Couscous mit den Gewürzen.

4. Erhitze den ausgepressten Orangensaft und den Abrieb mit Brühe und lasse die Dattelstückchen etwa 5 Minuten darin ziehen.

5. Rühre anschließend den Couscous ein und lass ihn zugedeckt 5-7 Min. quellen. (ggf. noch etwas Brühe nachgießen)

6. Lockere den Couscous mit einer Gabel etwas auf und gib die Alsan dazu.

7. Serviere den Couscous zusammen mit dem Minz-Joghurt und den Granatapfel-Kernen.

Guten Appetit!