Veganer herzhafter Strudel mit Süßkartoffel und Veta

Knusprig, cremig und aromatisch - dieser Strudel hat alles, was echtes Soulfood braucht!

Egal ob buttrige Croissant oder herzhaft gefüllte Teilchen - Blätterteig ist einfach ein Traum! Und das beste ist: Ihr müsst ihn nicht selbst machen, denn mittlerweile gibt es einige Hersteller, die den Teig auch vegan produzieren. Wer Zeit und Lust hat, die aufwendige Prozedur durchzuführen: Go for it! Ich bin, was das angeht, dann doch bequem und greife auf das Produkt aus dem Kühlregal zurück.

Die Füllung besteht aus aromatischer Süßkartoffel und cremigem Veta (für alle, die nicht so auf Convenienceprodukte stehen, kann auch ein lecker eingelegter Tofu verwendet werden). Zum Dippen gibt es eine köstliche Creme aus veganem Skyr, Joghurt und ein paar Gewürzen.

Für einen Strudel brauchst du:

Für den Strudel:

• 1 Pck. Blätterteig, veganer

• 1 Süßkartoffel

• 100g Veta oder Tofu*

• 3 EL Olivenöl

• 5 Zweige Thymian

• 1/2 TL Chiliflocken

• Salz, Pfeffer

Für den Dip:

• 250g Skyr, veganer

• 150g Sojajoghurt

• 1 EL Olivenöl

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 EL Agavendicksaft

• Salz, Pfeffer

* Der vegane Feta wird beim Erhitzen im Gegensatz zum tierischen extrem flüssig. Dadurch wird der Blätterteig natürlich etwas matschig und die den Veta nehmt ihr nur noch vom Geschmack her wahr. Wer das nicht mag, kann alternativ Naturtofu mit etwas Öl, Salz, Knoblauch und Gewürzen mischen und anstelle des Veta in den Strudel packen.

Zubereitung:

Dip:

1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.

2. Verrühre Skyr und Sojajoghurt zu einer cremigen Masse.

3. Gib Knoblauch, Olivenöl und Agavendicksaft dazu, rühre es unter und würze zuletzt mit Salz und Pfeffer.

Strudel:

1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Würfel.

2. Wasche den Thymian, schüttele ihn trocken, entferne die Blätter und hacke sie fein.

3. Gib die Süßkartoffeln und den Thymian mit dem Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermische alles gut.

4. Erhitze eine Pfanne und brate die Süßkartoffeln darin für ca. 5 Minuten an, sodass sie etwas weich, aber noch bissfest sind. Lasse sie anschließend etwas abkühlen.

5. Rolle den Blätterteig aus und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

6. Verteile die Süßkartoffel-Mischung auf dem ersten Drittel des Teigs. Lass dabei ca. 1 cm zu den Rändern frei.

7. Zerbrösele den Veta und verteile ihn auf den Süßkartoffeln.

8. Klappe nun die oberen und unteren Rändern über der Füllung zusammen und rolle den Strudel anschließend von der langen Seite her auf. Die Nahtstelle sollte unten liegen, damit später nichts heraus läuft.

9. Backe den Süßkartoffel-Strudel im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für 25 - 30 Minuten.

10. Serviere den Strudel anschließend mit dem Dip.

Guten Appetit!