Veganer Linsenauflauf mit käsiger Polentahaube

Leckere Linsenbolognese kombiniert mit cremiger Polenta und würzigem Käse!

Von den verschiedenen Möglichkeiten einen Auflauf zu überbacken, ist Polenta, oder auch Maisgries, meine liebste. Cremig, leicht körnig und mit diesem unvergleichlichen Geschmack - Polenta gehört schon seit meiner Jugend zu den Dingen, die ich oft und gerne gegessen habe. Ob als gebratene Schnitten oder als Brei, es geht schnell, schmeckt super und macht mit wenigen Zutaten pappsatt.

In diesem Auflauf wird sie zur Haube für eine köstliche würzige Linsenbolognese aus Berglinsen. Das Schöne an diesem Auflauf: Man kann ihn ganz prima auch schon am Tag vorher vorbereiten.

Für eine Auflaufform brauchst du:

Für die Linsenbolognese:

• 1 Zwiebel

• 2 Zehen Knoblauch

• 2 Pck gehackte Tomaten

• 2EL Tomatenmark

• 250g Berglinsen oder Tellerlinsen

• 300ml Gemüsebrühe

• Pfeffer, italienische Kräuter, Chiliflocken

• 1 EL Öl

Für die Polentahaube:

• 250g Polenta

• 1L Pflanzenmilch, ungesüßt

• 4 Zweige Thymian

• 2 EL Hefeflocken

• Gemüsebrühe, Muskatnuss, Pfeffer

Außerdem:

• 1 Packung veganer Reibekäse

Zubereitung:

Linsenbolognese:

1. Schäle 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen und hacke beides fein.

2. Erhitze etwas Öl in einem Topf erhitzen und brate Zwiebel und Knoblauch darin glasig.

3. Spüle in der Zwischenzeit die Linsen (250g) in einem Sieb gut ab, bis das Wasser klar ist.

4. Gib 2 EL Tomatenmark zu den Zwiebeln in den Topf und lasse es kurz mit anbraten.

5. Gib anschließend die Linsen sowie 2 Packungen gehackte Tomaten dazu und gieße alles mit 300ml Gemüsebrühe auf.

6. Lasse das Ganze unter gelegentlichem Rühren 30 - 45 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind aber noch Biss haben.

7. Schmecke die Bolognese mit Pfeffer, Chiliflocken und italienischen Kräutern ab und stelle sie zur Seite.

Polenta:

1. Während die Bolognese kocht, kannst du schon die Polenta vorbereiten. Erhitze hierfür 1 L Pflanzenmilch und würze sie mit Gemüsebrühe, Muskatnuss und Pfeffer.

2. Zupfe den Thymian von den Stielen und hacke ihn klein. Gib ihn anschließend zu der Milch.

3. Rühre zuletzt 250g Maisgries ein.

4. Lasse das Ganze einmal aufkochen und anschließend auf kleiner Flamme circa 20 Minuten quellen.

5. Ist die Polenta fertig, kannst du die Hefeflocken unterrühren.

6. Fette eine Auflaufform mit etwas Öl ein und fülle die Linsenbolognese ein.

7. Verteile anschließend die Polenta gleichmäßig darauf.

8. Streue zuletzt den Reibekäse darüber.

9. Nun kann der Auflauf entweder bis zu seinem großen Auftritt im Kühlschrank gelagert werden oder du schiebst ihn sofort bei 200°C Umluft für 20 Minuten in den Ofen, bis der Käse schön braun ist

Guten Appetit!