Veganer Schoko-Nuss Zopf

Ein schoko-nussiger Hefetraum - egal ob zu Ostern oder einfach so!

Hefegebäck gehört zu meinen liebsten süßen Teilchen. Egal ob als Basis für Kuchen oder pur als Hefezopf. Doch so richtig genial wird er erst mit einer köstlichen Füllung. Und was passt besser zusammen als Nüsse und Schokolade? Richtig! Nüsse, Schokolade und Hefeteig! Schoko-Nuss Striezel besticht durch seine fluffige Konsistenz, zartbittere Schokolade und knackige Haselnüsse. Also alles, was das Herz begehrt.

Egal, ob du den Nusszopf für den Osterbrunch bäckst oder ihn zu einer anderen Gelegenheit vernaschst - für Hefezopf ist immer die richtige Zeit ;)

Für 1 Nussstriezel brauchst du:

Für den Hefeteig:

• 200ml ungesüßte Sojamilch, lauwarm

• 80g Margarine, weich

• 500g helles Dinkelmehl

• 80g Zucker

• 1 Prise Salz

• 1 Würfel frische Hefe

Für die Füllung:

• 50g Haselnüsse, gehackt

• 150g Haselnüsse, gemahlen

• 1 TL Backkakao

• 100g Zucker

• 1 Msp. gemahlene Vanille

• 80g vegane Zartbitter Schokolade

• etwas ungesüßte Sojamilch, lauwarm

Zum Bestreichen:

• 2 EL ungesüßte Sojamilch

• 1 TL Zucker

• gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

1. Hole am Besten die Margarine und die Hefe schon am Vorabend aus dem Kühlschrank, sodass sie Zimmertemperatur annehmen.

2. Gib das Mehl in eine Schüssel und drücke mit einem Esslöffel eine Kuhle in die Mitte.

3. Brösel die Hefe in die Kuhle, gib einen Esslöffel des Zuckers und einen kleinen Teil der Sojamilch darüber und vermische es vorsichtig.

4. Dieser Vorteig darf nun abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten gehen.

5. Gib anschließend das Salz, den restlichen Zucker sowie Sojamilch und Margarine dazu und verknete alles für min. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.

6. Lasse den Teig anschließend für ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen.

7. In der Zwischenzeit kannst du die Schokolade grob hacken und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen. Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, damit die Schokolade nicht schmilzt.

8. Wenn der Teig sein Volumen ungefähr verdoppelt hat, kannst du ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ihn zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.

9. Bestreiche den Teig nun mit der Füllung und lasse an den Rändern etwas Platz.

10. Rolle den Teig nun von der langen Seite her auf.

11. Halbiere die Rolle mit einem scharfen Messer längs und lege die Teigstränge zu einem X übereinander.

12. Verdrehe die beiden Stränge mit einander und drücke die Enden gut fest.

13. Lege den Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse ihn noch einmal für 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen.

14. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.

15. Löse den Zucker in der warmen Sojamilch auf und bestreiche den Striezel damit.

16. Zuletzt kannst du ihn noch mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

17. Dann darf der Hefezopf für ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Bist du heiß auf Hefeteig? Dann probiere unbedingt auch mein fluffiges Osterbrot!