Veganer Spargelflammkuchen mit Erdbeern

Erdbeeren und Spargel - Die beiden Frühlings-Klassiker vereint auf einem unglaublich aromatischen Flammkuchen!

Der Mai ist nicht nur deshalb ein toller Monat, weil die Temperaturen endlich langsam steigen und es in großen Schritten auf den Sommer zu geht. Er läutet vor allem die Spargel- und Erdbeer-Saison ein! Die beiden dinge sind ja für sich gesehen schon absolut köstlich, was liegt also näher als beides zu vereinen? Auf diesem Flammkuchen betten sich süße Erdbeeren und aromatischer Grüner Spargel auf einer würzigen Creme aus Sojajoghurt und veganem Feta. Basis ist ein hauchdünner, knuspriger Boden. Diese Kombination aus süß und salzig kitzelt auch jede noch so skeptische Geschmacksknospe direkt in den Aromen-Himmel.

Für einen großen oder 2 kleine Flammkuchen brauchst du:

Für den Teig:

• 250g helles Dinkelmehl

• 1 EL Olivenöl

• 100 - 150ml Wasser

• 1/2 TL Salz

Für die Creme:

• 100g veganen Feta

• 150g Sojajoghurt, ungesüßt

• 1 TL Agavendicksaft

• Salz, Pfeffer

Ansonsten:

• 1 Bund Spargel, grün

• 400g Erdbeeren

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Verknete Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig und lasse ihn abgedeckt bei Raumtemperatur für ca. 30 Minuten ruhen.

2. Schneide die holzigen Enden des Spargels ab und schäle ihn grob.

3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Spargel darin ca. 5 Minuten an. Würze anschlißend mit Salz und Pfeffer.

4. Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk und schneide sie anschließend längs in Scheiben.

5. Mixe für die Creme den veganen Feta und den Sojajoghurt mit dem Agavendicksaft. Würze mit Salz und Pfeffer.

6. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.

7. Streiche zunächst die Creme darauf.

8. Lege anschließend den Spargel dekorativ darauf und gib zuletzt die Erdbeeren darüber.

9. Auf 220°C Ober- und Unterhitze 15 - 20 Minuten auf einer der oberen Schienen backen

Guten Appetit!