Veganer Spinat-Nudel-Auflauf mit käsiger Haube
- Kathi
- 10. Sept. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Dieser Nudelauflauf ist cremig, käsig und an grauen Tagen ein wahrer Seelentröster!
Nudelauflauf ist für mich ein wahres Soulfood. Die weichen Nudeln, die cremige Füllung und obendrauf würzige Käsesoße. Gerade in der kalten und dunklen Jahreszeit kann ein solches Gericht ein wahrer Retter sein - Glücksgefühle garantiert!
Der würzige Spinat sorgt nicht nur für etwas Farbe auf dem Teller, sondern auch für die Gemüsekomponente (für's Gewissen). Die selbstgemachte Käsesoße kann jedem fertigen Reibekäse locker das Wasser reichen. Die Geheimzutat hierbei ist Tapiokastärke, die dafür sorgt, dass käseartige Fäden entstehen.
Der Auflauf ist blitzschnell gemacht und kann auch locker schon am Tag vorher vorbereitet werden und bis zu seinem Aufenthalt im Ofen im Kühlschrank gelagert werden.
Für eine Auflaufform brauchst du:
Für den Auflauf:
250g Dinkelvollkornspirelli
750g junger Spinat, gehackt (TK)
200ml Pflanzenmilch, ungesüßt
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili
1 EL Öl
Außerdem:
1 Portion vegane Käsesoße
Zubereitung:
Lasse 750g Spinat auftauen.
Bereite die Käsesoße nach Rezept zu.
Koche 150g Nudeln, sodass sie noch bissfest sind.
Schäle 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen und schneide sie anschließend in feine Würfel.
Erhitze 1 EL Öl in einem Topf und schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an.
Gib anschließend den Spinat dazu und brate ihn für ca. 5 Minuten an.
Gieße anschließend 200ml Pflanzenmilch dazu und würze alles mit Salz, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili.
Lass den Spinat bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten köcheln-
Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
Fette eine Auflaufform leicht ein und fülle die Nudeln hinein.
Gib nun den Spinat obendrauf.
Bedecke zuletzt alles großzügig mit Käsesoße.
Lasse den Auflauf ca. 30 Minuten backen, bis die Käsesoße schön braun ist.
Guten Appetit!
Comments