Veganes Baked Apple Pie Oatmeal

Apfelkuchen zum Frühstück! Und das völlig ohne schlechtes Gewissen.

Die Tage werden kürzer und der Morgen kälter. Und plötzlich erscheinen Nicecream und Smoothie Bowl, die bei 30°C Außentemperatur die perfekte Erfrischung am Morgen waren, nicht mehr unbedingt als die beste Wahl. Für mich persönlich beginnt mit dem Herbst auch die Zeit, in der mein Magen schon am Morgen etwas Wärmendes haben möchte. Da ich eher der süße Frühstücker bin, ist hier Porridge meistens die erste Wahl.

Aber manchmal darf's dann halt auch etwas ausgefallener sein. Vor allem, wenn man morgens Zeit ohne Ende hat und es liebt, sein Frühstück in aller Ruhe zu zelebrieren.

Dieses Rezept ist so genial wie einfach. Es hat die wärmenden und sättigenden Eigenschaften von Porridge, während man gleichzeitig denkt, ein köstliches Stück Kuchen zu essen. Und mal ganz ehrlich: Wer träumt nicht von Kuchen zum Frühstück? Dieser hier kommt jedoch völlig ohne Weißmehl oder raffinierten Zucker aus und liefert alle wertvollen Inhaltstoffe der Haferflocken. Also schmeißt den Ofen an und los geht's!

Für 2 Portion brauchst du:

• 150g Haferflocken

• 400ml Pflanzenmilch

• 2 kleine Äpfel

• Süßungsmittel nach Wahl

• 1TL Backpulver

• Zimt, gemahlene Vanille

Für die Deko:

• etwas Nussmus

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.

2. Schneide einige feine Scheiben vom Apfel runter und löege sie für die Deko zur Seite

3. Schneide den Rest der Äpfel in feine Würfel.

4. Mische die Apfelwürfel nun mit Zimt und etwas Süßungsmittel nach Wahl (ich hatte Dattelsirup) und verteile sie auf dem Boden einer kleinen Auflaufform.

5. Mische die Haferflocken mit der Pflanzenmilch und dem Backpulver und füge die Vanille und ebenfalls etwas Dattelsirup o.ä. hinzu.

6. Schichte die Haferflocken-Masse nun auf die Apfelwürfel und dekoriere sie mit den dünnen Apfelscheiben.

7. Dann wandert das Ganze für 20 bis 25 Minuten in den Ofen.

8. Genieße das Apple Pie Oatmeal am besten warm mit etwas Nussmus garniert. Für alle, die kein Fan von Nussmußen sind: Vanillesoße passt ebenfalls hervorragend ;)

Guten Appetit!

Tipp: Sollte etwas überbleiben, kannst du die Reste problemlos im Kühlschrank zwischenlagern und erneut in der Mikrowelle aufwärmen.