Veganes Kartoffelgratin

Dieses Kartoffelgratin ist ruckzuck vorbereitet und noch schneller verputzt!

Kartoffeln haben völlig umsonst einen schlechten Ruf als Dickmacher (oh Gott, Kohlenhydrate!!!). Die Knolle besteht zu 80 % Wasser und sorgt, dank ihres Stärkegehalts, für eine gute Sättigung. Auch ihre biologische Wertigkeit ist sehr hoch, sodass ihr Eiweiß besonders gut vom Körper in eigenes Eiweiß umgewandelt werden kann. Zuletzt besitzt der Superstar Kartoffel neben einem hohen Kaliumgehalt (gut für Herz und Blutdruck), wertvolles Vitamin C, B1, Niacin sowie Magnesium, Kali­um und Eisen.

In diesem Gratin verwandelt der gesunde Allrounder sich mit einer leichten Soße aus Pflanzenmilch, Pflanzensahne und etwas veganem Reibekäse in eine knusprig-cremige Köstlichkeit.

Für eine Auflaufform (ca. 6 Portionen) brauchst du:

Für die Kartoffelschicht:

• ca. 1 Kilo Kartoffeln

• 1/2 EL Salz

Für die Soße:

• 200ml Pflanzensahne

• 250ml Pflanzenmilch, ungesüßt

• 2 EL Hefeflocken

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 1/4 TL Salz

• 1/4 TL Kräutersalz

• 1/4 TL Pfeffer

• 1/4 TL Muskatnuss

• 1/4 TL Kurkuma

• 1/4 TL Chiliflocken

Zum Bestreuen:

• 1 Pck. veganer Reibekäse

Zubereitung:

1. Schäle 1 Kg Kartoffeln und hobel sie in sehr feine Scheiben (entweder mit der Vierkant-Reibe oder einer Küchenmaschine).

2. Fette eine Auflaufform mit etwas Öl ein.

3. Schichte die Kartoffelscheiben Fächerartig in die Auflaufform und bestreue jede Schicht mit etwas Salz.

4. Mische 200ml Pflanzensahne und 200ml Milch und würze sie mit 2 EL Hefeflocken, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Kräutersalz, 1/4 TL Pfeffer, 1/4 TL Muskatnuss, 1/4 TL Kurkuma und 1/4 TL Chiliflocken.

5. Gieße die Soße über die geschichteten Kartoffeln und streue zuletzt den veganen Reibekäse darüber.

6. Dann darf das Gratin bei 200°C Umluft für 60 Minuten in den Ofen. Zwischendurch mal reinstechen, um zu sehen ob die Kartoffeln weich sind.

Guten Appetit!