Veganes Kokos-Dal mit Naanbrot

Leckere Linsen, feurige Gewürze und Cremige Kokosmilch. Holt euch die geballte Ladung Indien nachhause!

Und wieder einmal ein Gericht mit Kokosnuss...Kokosmilch macht einfach so ziemlich jeden Eintopf zu einer wahren Geschmacksexplosion (sorgt allerdings auch dafür, dass diese Gerichte nicht unbedingt in der Kategorie "Sommerfigur" landen). Egal! Dafür sorgen die roten Linsen für einen extra Eiweiß-Kick, wodurch Heißhunger keine Chance hat. Für die richtige Würze sorgt Garam Masala. Diese traditionelle indische Gewürzmischung besteht aus einer Vielzahl an Gewürzen und existiert - ähnlich wie Curry - in vielen verschiedenen Zusammensetzungen.

Für ein Dal braucht es weder viele Zutaten, noch eine lange Vorbereitung. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Linsen abwaschen, alles in einen Topf schmeißen und zack! schon ist das Essen fertig. Perfekt also für ein nahrhaftes Abendessen nach einem stressigen Tag an dem man keine Lust zum Kochen hat, aber Brot oder Haferflocken auch keine wirkliche Alternative sind.

Für 4 Portionen brauchst du:

Für das Linsen Dal:

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 etwa daumengroßes Stück Ingwer

• 1 EL Kokosöl

• 500g gestückelte Dosentomaten

• 400ml Kokosmilch

• 320g rote Linsen

• ca. 200ml Gemüsebrühe

• 1 TL Garam Masala

• 1-2 EL Sojasoße

• Salz, Chili

Für das Naan-Brot:

• 250g helles Dinkelmehl

• 1 TL Zucker

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Salz

• 50ml Sojamilch, ungesüßt

• 100g Sojajoghurt, ungesüßt

• 1 EL Albaöl oder anderes Pflanzenöl

• Zum Bestreuen: Schwarzer Sesam

Zubereitung:

Für das Naan-Brot:

1. Verknete alle Zutaten für das Naan-Brot zu einem glatten Teig und lasse ihn für etwa 30 Minuten ruhen.

2. Teile den Teig anschließend in 6 gleiche Teile und drücke sie mit der Hand zu einem flachen Fladen. Wer mag, kann etwas schwarzen Sesam darauf streuen und festdrücken.

3. Erhitze, kurz bevor das Dal fertig ist, eine beschichtete Pfanne und backe die Fladen von Beiden Seiten ohne Fett, bis sie gold-braun sind.

Für das Dal:

1. Schäle 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und das Stück Ingwer (daumengroß).

2. Schneide die Zwieb io

3. .-el in kleine Würfel und hacke Ingwer und Knoblauch.

4. Gib die Linsen (320g) in ein Sieb und brause sie mit Wasser ab, bis dieses klar ist.

5. Erhitze 1 EL Kokosöl in einer Pfanne und schwitze Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin an.

6. Gib etwa einen Teelöffel Garam Masala dazu und röste es kurz mit an.

7. Gib Linsen, Kokosmilch (400ml), gestückelte Tomaten (500g) und Gemüsebrühe (200ml) dazu und lasse alles bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln, bis die Linsen Weich sind und die Flüssigkeit aufgesaugt haben.

8. Schmecke erst jetzt mit 1-2 EL Sojasoße, Salz und Chili ab.

9. Serviere das Linsen-Dal zusammen mit dem Naan-Brot

Guten Appetit!